Rödbetssallad med bönor och feta.
Rödbetssallad med svarta bönor, rödlök och fetaost.
Det är lite sent med julmat nu i mellandagarna, men kanske för framtida referenser? Ett friskare alternativ till den traditionellt krämiga rödbetssalladen är den här varianten med fetaost och bönor - för att fibrer är din vän även i juletid!
Rödbetssallad med svarta bönor och fetaost
500 g rödbetor 240 g kokta svarta bönor (1 burk, sköljd och avrunnen) ½ röd lök, fint skivad 100 g fetaost 3 msk olivolja 2 msk balsamvinäger, gärna vit salt och peppar
- Koka rödbetorna mjuka. Gnugga av skalet - jag tycker det är enklast att använda hushållspapper. Skär i 1 cm stora tärningar.
- Smula fetaosten.
- Blanda olja, vinäger, salt och peppar.
- Blanda rödbetor, bönor, lök och dressing i en skål. Vänd ner 2/3 av fetaosten. Strö resten av osten över toppen.
Här hittar du fler julrecept
