Chermoula
I veckans intagramflöde dök en bild från Pom och Flora upp. Den föreställde en toast med färskost, avokado, picklad jalapeño, chermoula toppad hampafrön.
Detta kan vara den mesta hipstermackan just nu. Jag har varit smått besatt av idén om Smörgåsen hela veckan.
Men vänta nu, vad sjutton är chermoula?
Chermoula är en nordafrikansk sås eller kryddblandning, vanligtvis använd för att marinera fisk. Efter att ha googlat runt en stund verkar den i Sverige, föga förvånande, främst förekomma som marinad för kyckling
Jag tror att det svenskaste av allt är kulturell appropriering av en smakprofil applicerad på kycklingfilé och serverat i wrap.
I såsform innehåller chermoula ofta olivolja, citron, chili, persilja, koriander, paprika, spiskummin och vitlök. Andra ingredienser varierar från saltinlagd citron till saffran. Jag valde att tillsätta gurkmeja.
Det är i princip är lag på att gurkmeja ska vara i allt sedan 2016.
Oh, och eftersom jag hatar smaken av orostad spiskummin köper jag hel som jag rostar och mortlar.
Så här gjorde jag:
Chermoula.ca 2 dl
½ dl olivolja
1/2 citron, saft och skal
1 röd chili, urkärnad och hackad
1 dl koriander, hackad
1 dl persilja hackad
2 klyftor vitlök, finrivna
1 tsk mald spiskummin
1 tsk paprika
½ tsk gurkmeja
½ tsk salt
Mixa till pestoliknande konsistens. Justera konsistensen med mer olja beroende på hur såsigt resultat du vill ha.
Ät exempelvis enligt koncept ovan.
Ät helst inte till kyckling.
