Steamed bun - bao
Bao är ångkokt bröd som äts med olika fyllningar.
Du behöver såklart en ångkorg!
Detta recept är på 30 bröd. De som blir över kan frysas. Tina dina baos genom att ånga dem några minuter på nytt.
Undvik helst att tillsätta mer mjöl när du bakar ut dina baos. Jag upplever att så länge degen inte är för varm är den inte särskilt kladdig.
Steamed bun - bao, 30 st
350 ml vatten
1 förpackning/12 g torrjäst
600 g vetemjöl special
20 g/3 msk torrmjölk
50 g/3,5 msk strösocker
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
15 g/1 msk salt
75 gram smör, i kuber
Blanda vatten och jäst.
Blanda ner vetemjöl, torrmjölk, socker, bikarbonat, bakpulver och salt. Tillsätt gradvis smöret. Knåda till en smidig deg, ca 10 minuter.
Lägg degen i en oljad bunke och täck med lock eller plastfolie. Låt jäsa en timme.
Klipp till 30 små kvadrater bakplåtspapper, ca 5*5 cm.
Ta upp degen på bakbord och dela i trettio delar (om du vill mäta med våg bör varje bulle väga 37-38 gram). Rulla till runda bollar och täck över med bakduk vart efter du rullar.
Kavla en boll till en oval, ca 7-8 cm lång. Vik på mitten och flytta till ett av dina små bakplåtspapper och täck över. Upprepa 30 gånger.
Låt bröden jäsa ytterligare 30 minuter.
Ånga dina baos i 10 minuter.
Du kan nu göra en lunchlåda som ser ut så här:
Godaste baosen får du om du fyller dem med något tuggigt, något krispigt, något picklat och något krämigt.
Förslag på fyllningar:
- Picklad rödkål, marinerad tofu, sesamfrön, koriander och picklad rödlök
- Sriachamajonäs, rökt tofu och salladslök.
- Vegetariska ribs som dessa av oumph från ICA, cole slaw och salladslök.
