Mjuk polenta med ost och primörer
Första gången jag åt polenta var den undersaltad, underrostad, underostad och smakade stekt mannagrynsgröt på sämsta tänkbara sätt (det vill säga mest ingenting men ändå grynigt). Felet var såklart helt och hållet mitt. Sedan dess har jag fortsatt äta stelnad och stekt polenta*, men det är först i år jag börjat äta mjuk polenta. Det är lite som att äta gröt till middag. Gröt på absolut bästa tänkbara vis.
Mjuk polenta för 2 personer:
1 dl polenta
2 dl mjölk
3-4 dl vatten (börja med den mindre mängden vatten och tillsätt vid behov)
75 g /2 dl riven cheddarost
15 g / 1 dl finriven parmesan
1 knippe sparris
1 näve sugar snaps
1 näve vaxbönor
1 + 1 msk smör
1 msk finhackad persilja
1 msk finklippt gräslök
salt peppar
Valfritt: 2 löskokta eller pocherade ägg
Koka upp 2-3 liter saltat vatten. Trimma bort hårda sparrisändar. Koka alla grönsaker i en och en halv minut. Häll av i durkslag och ställ åt sidan.
Koka upp mjölk och vatten. Vispa i polentan och 1 tsk salt, sänk värmen och koka försiktigt i ca 30 minuter tills polentan är helt mjuk. Rör om ganska ofta. Tillsätt mer vatten om det ser tjockt ut.
När polentan är mjuk och mer slät än mannagrynsgrötig, ta av värmen och rör i osten och 1 msk smör. Smaka av med salt och peppar.
Smält resterande smör (1 msk) i en stor stekpanna. Vispa i 1 msk vatten, gräslöken och persiljan. Vänd ner grönsakerna så de blir tjusigt glansiga. Och varma!
Servera polentan med grönsakerna över.
Bonuspoäng: Ett löskokt eller pocherat ägg är awesome på toppen
*Vilket sannolikt vore en alldeles särskilt ohärlig tortyrmetod.
