Tomatsoppa med röda linser och creme fraîche
Tomatsoppa, 4 portioner
Du behöver:
2 msk olja
1 stor gul lök, hackad
2 klyftor vitlök, finhackad
2 burkar krossade tomater
1 burk / 4 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver
1,5 dl röda linser, sköljda
1 burk lättcreme fraîche tomat och basilika
salt och peppar
till servering
1 paket (150 g) fetaost
Gör så här:
Fräs den gula löken i olja på medelvärme i en stor kastrull tills den är glansig och mjuk, men utan att den tar färg.
Tillsätt vitlök och stek ytterligare en minut.
Häll på linser, krossade tomater, vatten och buljongpulver. Rör om, låt koka upp och sänk värmen. Sjud soppan i 20-25 minuter, eller tills linserna är helt mjuka.
Ta av värmen och mixa soppan slät med stavmixer.
Blanda ner creme fraîche. Om soppan är för tjock, späd med lite mer vatten. Värm upp igen och smaka av med salt och peppar.
Smula fetaost över varje tallrik före servering.
Tips!
Om man vill använda blender istället för stavmixer bör soppan få svalna innan den mixas. Annars riskerar man en smärtsam och kladdiga tomatexplosion då värmen från soppan riskerar att pressa upp locket ur blenderkannan.
Soppan blir snabbast klar om man använder splittade (halverade) linser. Låt linserna koka helt mjuka, annars kan soppan smaka lite som råa ärtor och krita.
